Delta
Claves
- Nacido en Rosario del Tala y criado en distintas ciudades entrerrianas, Villaverde estudió Psicología en La Plata hasta que la gastronomía terminó ocupando el centro de su vida.
- Tras años trabajando en cocinas, llegó a formar parte de proyectos vinculados al reconocido chef argentino Mauro Colagreco, experiencia que también lo llevó a viajar y trabajar en Francia y España.
- “Cocinar en Argentina es una cosa y cocinar afuera es otra totalmente distinta”, contó durante la entrevista, donde recordó el nivel de exigencia y aprendizaje que vivió en Europa.
Nacido en Rosario del Tala y criado en distintas ciudades entrerrianas, Villaverde estudió Psicología en La Plata hasta que la gastronomía terminó ocupando el centro de su vida. Tras años trabajando en cocinas, llegó a formar parte de proyectos vinculados al reconocido chef argentino Mauro Colagreco, experiencia que también lo llevó a viajar y trabajar en Francia y España.
“Cocinar en Argentina es una cosa y cocinar afuera es otra totalmente distinta”, contó durante la entrevista, donde recordó el nivel de exigencia y aprendizaje que vivió en Europa. Con la pandemia y el desgaste de años de trabajo gastronómico, decidió regresar a Entre Ríos junto a su pareja y comenzar una nueva etapa. Allí se sumó al emprendimiento familiar vinculado a las telas y nació Retacería CdelU, un comercio que hoy ofrece desde telas clásicas hasta materiales técnicos e hidrófugos.
Según explicó, gran parte de quienes llegan al local son personas que están comenzando pequeños emprendimientos de costura. “Hay mucha gente que arranca con vergüenza y nosotros tratamos de ayudarla”, señaló. Pero la gastronomía nunca quedó atrás. Casi por casualidad, terminó sumándose a un proyecto de carritos gastronómicos que hoy funciona bajo el nombre de Optimus, con puestos ubicados en la plaza del skate y en la zona del Monumento a Urquiza.
Allí aplica gran parte de los conocimientos adquiridos durante años de cocina profesional. Desde el tratamiento de las papas fritas hasta los controles de cocción y temperatura de las hamburguesas, Villaverde explicó que buscan mantener estándares altos en comida callejera. “Uno puede hacer comida callejera bien hecha”, sostuvo, al tiempo que detalló cómo trabajan con aceites filtrados, productos frescos y controles bromatológicos permanentes.
Además, remarcó que busca ofrecer productos de calidad a precios accesibles, algo que considera fundamental en el contexto actual. “Hay que optimizar todo para llegar a un producto bueno y que la gente pueda pagar”, afirmó. Entre anécdotas, humor y experiencias de vida, Augusto Villaverde mostró en “Haceme la Segunda” el detrás de escena de una historia marcada por el trabajo, la creatividad y la apuesta constante a emprender.